根据农历与阳历的转换，1991年农历三月初六对应的阳历日期为4月20日。出生在晚11点的人，其星座应当根据4月20日来确定。在占星学中，白羊座的时间范围是从3月21日至4月19日，而紧随其后的星座便是金牛座，时间从4月20日开始。所以，1991年农历三月初六晚11点出生的宝宝，其星座为金牛座。
详细解析
金牛座的人通常性格稳重、务实，具有顽强的意志和坚定的决心。他们喜欢稳定和安逸的生活，对财富和物质有着较为敏感的感知。这个星座的人善于理财，对艺术和美学有着独特的见解和追求。他们也是感情深沉、重视家庭的人，对待感情非常专一和忠诚。
让我们回顾一下占星学的相关知识。在西方占星学中，星座的划分是根据太阳在黄道上的位置来确定的。每个星座占据一定的时间范围，而个人的出生日期就决定了其所属的星座。在中国传统占星文化中，虽然具体的星座划分方式略有不同，但基本上也是依据天文历法和时间范围来确定的。
作为金牛座的人，这个宝宝在成长的道路上将展现出稳重和坚持的品质。他们在面对挑战时能够保持冷静，通过务实的态度解决问题。而在人际交往中，他们也常以真诚和坦率获得他人的信任和尊重。就像其他星座一样，金牛座的人也有其需要注意的方面，比如过度追求物质可能导致忽视了精神层面的需求等。
通过对出生日期的解析，我们确定了这位1991年农历三月初六晚11点出生的宝宝是金牛座。无论是从性格特点还是从星座的一般特征来看，金牛座的人都具有独特的魅力和优势。希望这篇文章能帮助读者了解这一星座的更多信息，并从中获得一些关于人生和性格的启示。