根据天文学和占星学的知识，我们可以得知，星座的划分是根据太阳在黄道上的位置来确定的。而阴历的日期每年都会有所变动，其对应的公历日期也不是固定的。我们需要根据具体的公历日期来找出对应的星座。
对于农历1991年阴历12月初七出生的人来说，其对应的公历日期大约在每年的1月左右。根据西方占星学的划分，这个时间段属于摩羯座。所以，这位出生在农历1991年阴历12月初七的人，其星座是摩羯座。
摩羯座的人通常性格稳重、有责任感、有远见卓识，善于规划自己的未来。他们脚踏实地，对工作有高度的责任感和敬业精神。在人际关系中，他们通常能够展现出自己的成熟稳重和值得信赖的一面。
星座只是一种参考，每个人的性格和命运都会受到多种因素的影响。但是，通过了解自己的星座特点，我们可以更好地认识自己，发掘自己的潜力，为自己的未来发展提供一些有益的指导。