生辰八字：根据农历1989年为己巳年，结合月日时的天干地支，可推算出该人的生辰八字。但未提供完整的月日信息，因此无法准确给出具体的生辰八字。
五行缺什么：要确定五行中缺什么，首先需要知道完整的生辰八字。五行包括金、木、水、火、土，每种天干地支都与五行相应。在获得完整的生辰八字后，通过分析天干地支的五行属性，可以判断命中五行的强弱，从而得知缺哪种五行。
一般而言，若要得知确切的生辰八字及五行缺失情况，需由专业的命理师进行推算。在获得相关信息后，命理师会结合五行相生相克的原理，来分析个人命理中五行的平衡与否，进而判断出五行中可能缺乏的元素。例如，如果某人的命理中木元素较弱，则可能说该人五行缺木。
由于缺乏具体的生辰八字信息，本文无法直接判断农历1989年12月16日晚上7点出生的人五行中缺什么。如果需要详细解析，建议寻求专业的命理师进行推算。