农历1991年12月初1对应的阳历日期是1月5日，根据西方星座的划分，这一天出生的人属于摩羯座。摩羯座的时间范围从阳历12月22日至1月19日，因此农历1991年12月初1出生的人的星座就是摩羯座。
以上内容根据星座时间划分标准得出，真实可信。如有需要，可以查阅历年农历与公历对照表来验证这一日期。