农历1991年7月27日，根据公历和农历的转换规则，其对应的新历日期是公历1991年9月13日。
接着，我们需要确定这一天出生的人的星座。根据西方占星学的规定，星座的划分是以公历日期为标准的。公历1991年9月13日出生的人属于处女座（Virgo）。